松法肉骨茶

松發(fā)肉骨茶由楊應(yīng)松先生于1969年創(chuàng)立，從最初以手推車賣肉骨茶的營(yíng)業(yè)方式，49年的悠久品牌歷史至今已發(fā)展成為新加坡家喻戶曉的老字號(hào)餐飲品牌。

肉骨茶文化是新加坡標(biāo)志性的美食文化之一，松發(fā)憑借其傳統(tǒng)經(jīng)典的肉骨茶道，于2016年和2017年連續(xù)兩年榮獲新加坡米其林必比登美食推介餐廳獎(jiǎng)。

肉骨茶分為兩派：新加坡潮式肉骨茶重胡椒味和馬來(lái)西亞的福建肉骨茶重藥材味。松發(fā)作為正宗潮式肉骨茶的代表，將世代相傳的手藝和傳統(tǒng)經(jīng)典的肉骨茶道帶到中國(guó)，與藥味較重的福建肉骨茶相比，更迎合現(xiàn)代年輕人偏愛(ài)清淡鮮美的口感，卻又不失肉骨茶的正宗古早味。客單價(jià)80元左右也屬于大眾消費(fèi)水平，一碗招牌特級(jí)龍骨肉骨茶售價(jià)58元。

所謂肉骨茶，實(shí)際上是一種結(jié)合各種草藥與香料的排骨湯。松發(fā)以最簡(jiǎn)單的食材如白胡椒、大蒜和肉骨一起經(jīng)過(guò)9個(gè)小時(shí)熬制而成，保證了肉骨茶湯的原汁原味。最重要的是松發(fā)精選的馬來(lái)西亞沙撈越白胡椒粒。

幫助松發(fā)肉骨茶進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的幕后推手是新加坡BreadTalk集團(tuán)，這也是BreadTalk集團(tuán)在烘焙、餐飲與食閣領(lǐng)域之外，對(duì)4orth Divison小型餐飲的新嘗試，與松發(fā)控股在中國(guó)聯(lián)合推出了首家松發(fā)肉骨茶餐廳，并且計(jì)劃未來(lái)將在北京、上海、廣州、深圳及泰國(guó)繼續(xù)開設(shè)門店。

BreadTalk 集團(tuán)CEO朱興輝曾表示，“小餐飲是機(jī)會(huì)”，優(yōu)勢(shì)是“小投資，大回報(bào)”。據(jù)悉，未來(lái)3-5年內(nèi)，上海還會(huì)再開8-10家松發(fā)肉骨茶。