劉家酸白菜火鍋

　　眷村美食，一直都是臺(tái)灣當(dāng)?shù)厝梭w驗(yàn)大陸美食口味最直接的橋梁。來(lái)自大江南北的新住民，把昔日家鄉(xiāng)的美味帶到這塊土地上，與大家分享美好。

　　劉家酸白菜火鍋，是一間高雄人必須知道的店家。老店位于左營(yíng)海軍中山堂，是做幾十年的知名店家，說(shuō)到酸白菜火鍋和餃子卷餅等，就屬劉家最知名。其實(shí)這幾年來(lái)也滿多山寨版在市面上看得到，所以劉家展店還滿小心翼翼，更積極提醒消費(fèi)者分辨真?zhèn)�，好不容易今年在�?mèng)時(shí)代開(kāi)了分店，真是照顧到南高雄的鄉(xiāng)親們，有個(gè)就近吃美食的好選擇了。

　　位置在夢(mèng)時(shí)代的7樓，綠區(qū)。其實(shí)說(shuō)顏色區(qū)域真是記不住，記得是往摩天輪方向的手扶梯那個(gè)區(qū)域就是了。旁邊是勝博殿，對(duì)面是日式燒肉和韓式豆腐鍋。

　　店菜方式是以套餐式的，也可以單點(diǎn)。但單價(jià)設(shè)定較高，店家應(yīng)該是比較希望大家點(diǎn)套餐，各種招牌和特色都能吃到，有哪些不夠的再個(gè)別加點(diǎn)。我們倆人當(dāng)然是點(diǎn)雙人套餐750+10%，內(nèi)容有一套酸白菜火鍋+水餃10粒+牛肉卷餅一份(兩條共切6塊)+小菜兩碟+芝麻包2顆，份量對(duì)兩個(gè)人來(lái)說(shuō)真的很足夠。

　　雖然自己在北京待過(guò)2年，卻因?yàn)槠匠�沒(méi)時(shí)間，有空的時(shí)候又入冬怕冷，沒(méi)能往大東北走走，感受一下絕對(duì)冷感和諸多美食（以后一定要去的），所以對(duì)于酸白菜火鍋，其實(shí)就是以從小吃到大的劉家為范本，好在這次帶上專(zhuān)業(yè)旅行家Rosie同行，邊吃臺(tái)式眷村美食的同時(shí)，邊分享一下這跟真正地道的當(dāng)?shù)夭擞惺裁床煌��?br/>

　　點(diǎn)餐完畢等上菜，看見(jiàn)仍有個(gè)小小簡(jiǎn)易的自助吧，提供各種沾醬自取，根據(jù)自己喜好做搭配：吃得地道一點(diǎn)應(yīng)該用芝麻醬、吃得舒爽一點(diǎn)應(yīng)該自調(diào)香油和黑醋的沾醬，另外還有酸白菜的高湯鍋在旁備用，感覺(jué)口味不夠濃的還可以再加。

　　小菜兩碟我們選擇了涼拌干絲和木耳，尤其木耳受到很高的評(píng)價(jià)，口味很清爽。

　　牛肉卷餅緊接而來(lái)。手桿餅皮包覆牛肉片和生菜，加上一點(diǎn)沙拉醬，清爽而干燥的內(nèi)陷有沙拉醬做調(diào)和，入口感覺(jué)均勻舒適，也會(huì)是搭配湯湯水水的鍋物很適合的主食組合。

　　重頭戲的酸白菜火鍋要來(lái)了！經(jīng)典煙囪式的火爐，底下是炭火燒，內(nèi)容是滿滿的酸菜和五花肉片，當(dāng)然凍豆腐、魚(yú)丸這些配料也不可少，雖然中間是直立的小煙囪，鍋底也不算深，但內(nèi)容滿滿的畫(huà)面很美麗，吃起來(lái)也飽足感強(qiáng)大喔！

　　其實(shí)我最感興趣的，就是想聽(tīng)去過(guò)中國(guó)大陸東北旅行的Rosie分享一下，這跟真正的酸白菜火鍋有什么異同。原來(lái)這樣煙囪式的鍋爐在東北不怎么用，這反而比較像是老北京涮肉的；肉片也有點(diǎn)不同，在東北下鍋的白肉，其實(shí)更像是扣肉，看起來(lái)更肥嫩，吃起來(lái)卻很順口，臺(tái)式的比較偏向普遍五花火鍋肉片；湯頭的話，東北的鍋物反倒沒(méi)這么酸，會(huì)更咸，口味更重一些；不過(guò)配料的話，就不會(huì)有魚(yú)丸這類(lèi)的東西，這是海島專(zhuān)屬的優(yōu)勢(shì)。整體吃起來(lái)，相比東北的口味，Rosie也是很能接受臺(tái)式的作法，口味著重在酸白菜的部份，內(nèi)容吃起來(lái)比較輕，負(fù)擔(dān)較小。

　　水餃，其實(shí)是劉家的另一道招牌，根據(jù)劉家提供的店家發(fā)展緣起，其實(shí)主要是做水餃起家的呢！介紹完這些，好像接下來(lái)的評(píng)論就有點(diǎn)跳tone...個(gè)人覺(jué)得這個(gè)水餃?zhǔn)堑陀陬A(yù)期的。原本的預(yù)期，會(huì)覺(jué)得來(lái)自眷村美食，手工水餃一定是餡料香面皮彈。實(shí)際體驗(yàn)后，覺(jué)得餡料是很飽滿，面皮也吃得出手工包的韌性，但咬下不如現(xiàn)包的爽口，吃得出是冷凍水餃�；蛟S開(kāi)在百貨商場(chǎng)內(nèi)的店家，礙于經(jīng)營(yíng)便利性用冷凍是無(wú)可厚非，事實(shí)上也比一般水餃好吃，只是會(huì)覺(jué)得如果在老店，或許有機(jī)會(huì)吃到更好吃的水餃口感，這是稍稍無(wú)法滿分的小缺憾。

　　最后上來(lái)的芝麻包，扮演著飯后甜點(diǎn)的角色，?中規(guī)中矩，和水餃可能有類(lèi)似的小狀況，但那或許是對(duì)于眷村美食的過(guò)份預(yù)期導(dǎo)致小小落差，但整體水平的確是中上程度喔！

　　來(lái)自遠(yuǎn)方的美食，到了本地難免需迎合當(dāng)?shù)厝丝谖抖�稍有變化，但仍保留原有美食的精神，并衍生出另一種風(fēng)味特色，這就是美食文化遍布全球最有趣的地方。