山水婆

　　北緯一度的烈日，照在三水婆鮮紅的紅頭巾上；無(wú)暇抹去的汗水，滲入雙手費(fèi)勁攪拌的石礫洋灰。二十世紀(jì)初起，新加坡積極推動(dòng)基礎(chǔ)建設(shè)，成千上萬(wàn)的勞工，自中國(guó)、印度、印尼、馬來(lái)西亞等地至新加坡從事建筑苦力的工作，其中，包含因貧苦所迫，由廣東三水遠(yuǎn)渡南洋的一群女子。晨光熹微，這些被稱(chēng)為‘三水婆’的異鄉(xiāng)女子便頭包紅巾，發(fā)配至工地挑砂擔(dān)泥、攀高爬低，穿梭在十幾層的高架中，一磚一瓦地建造起新加坡這座花園城市。離鄉(xiāng)背井的‘三水婆’，在困頓中刻苦耐勞，一肩挑起改善家鄉(xiāng)生活的重?fù)?dān)，自己卻節(jié)衣縮食，一餐肉骨茶，便度一日；一張木板床，便過(guò)一生。

山水婆肉骨茶精神

　　以豬骨、蒜頭、胡椒及東南亞特有香料熬煮而成的‘肉骨茶’，價(jià)格平易，卻具有補(bǔ)鈣護(hù)眼、去濕解熱、行氣活血的功效，當(dāng)時(shí)成為三水婆等勞動(dòng)基層營(yíng)養(yǎng)與體力的主要來(lái)源，支撐他們?nèi)找岳^夜的艱苦操勞。時(shí)至今日，‘肉骨茶’不僅成為新加坡街頭巷尾常見(jiàn)的庶民飲食，更是承載了一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，多元種族共同在這塊土地上開(kāi)墾建設(shè)的堅(jiān)毅精神與凝聚力量。萬(wàn)丈高樓平地起，每當(dāng)仰首仿佛還能看見(jiàn)那蒙塵的紅頭巾，隨風(fēng)飄零，逆來(lái)順受卻始終柔韌不屈。

山水婆理念

‘山水婆’飲食品牌，取自‘三水婆’之諧音，不僅代表飲水思源之感念，更蘊(yùn)含新加坡多元種族‘落地生根與包容融合’的飲食文化。我們計(jì)畫(huà)將南洋地區(qū)各具特色的庶民美食原汁原味地引進(jìn)臺(tái)灣與東北亞，包括新加坡肉骨茶、巴生肉骨茶、海南雞飯、叻沙料理、與南洋咖喱雞料理，跨海來(lái)臺(tái)蔓延飄香。我們希望，品嘗佳肴不僅止于色香味的感官體驗(yàn)，還能品味一則由青春淬煉的故事，一段勤奮知命的人生。