專訪孝文家茶｜300年的制茶世家，茶飲品牌如何轉(zhuǎn)型升級？

孝文家茶背后的運(yùn)營之道！

在過去，年輕人一聽到喝茶，多半會想到古板、遙遠(yuǎn)、深奧等關(guān)鍵詞。很早就被貼上“中老年人”標(biāo)簽的茶葉也一直不被潮流時(shí)尚群體所接受。

如今，隨著時(shí)間推移，中國茶行業(yè)正在以全新的姿態(tài)擁抱年輕消費(fèi)者。其不僅一改以往暮氣沉沉的裝修設(shè)計(jì)、粗放的加盟方式，單一的品類結(jié)構(gòu)，還積極進(jìn)軍購物中心，通過重塑茶飲形態(tài)，為年輕人帶去簡便、舒適與品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。

孝文家茶，300年制茶世家，中國巖茶技藝非遺傳承人陳孝文親自監(jiān)制，鑄就國內(nèi)“巖茶牛肉”第一品牌。作為傳統(tǒng)茶企轉(zhuǎn)型升級代表，孝文家茶更是勵志召喚被新式茶飲市場 “霸占”的年輕消費(fèi)者們，讓他們改變消費(fèi)觀念和態(tài)度，嘗試去購物中心喝茶買茶。

打破“千茶一面”形成個(gè)性化品牌標(biāo)簽

中國，茶葉生產(chǎn)超級大國，形形色色的茶企7萬家，但真正做成茶界耳熟能詳?shù)钠放屏攘葻o幾。除了千家萬戶的日常消費(fèi)必需品外，茶企更多的將茶葉推送到了禮品的高度，在包裝上費(fèi)盡心思，少有靜下心來對茶葉本身以及自身產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新研究開發(fā)。

雖然《2017中國茶葉消費(fèi)市場報(bào)告》顯示，茶葉市場總體年銷售額中，品牌茶葉市場銷售額實(shí)現(xiàn)1872億元，增長接近兩成；非品牌茶葉市場銷售額為276億元，茶葉品牌消費(fèi)格局更加穩(wěn)固。但是在消費(fèi)升級以及全媒體 時(shí)代的興起下，傳統(tǒng)茶飲品牌卻并沒有形成巨鱷局面。

商標(biāo)相似、設(shè)計(jì)風(fēng)格相似、產(chǎn)品相似，茶飲行業(yè)“千茶一面”成風(fēng)，對于茶飲品牌而言，要想打破“臉盲”的固有形象，“個(gè)性化標(biāo)簽”是品牌最具競爭力的優(yōu)勢。

王開心表示，孝文家茶自清朝開始便無間斷制作，300余年間陳書省、陳禮貌、陳謹(jǐn)造、陳墩水、陳孝文，世代翹楚相繼傳承。2006年憑借爐火純青的武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，時(shí)年僅24歲的陳孝文更是榮獲“首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人”稱號。

作為武夷巖茶“制茶第一世家”，孝文家茶深諳茶葉原產(chǎn)地與非原產(chǎn)地種植口感差異。獨(dú)特地理、氣候環(huán)境造就的茶品質(zhì)和韻味，常常讓一口好茶一票難求。

孝文家茶從上世紀(jì)八十年代，便全力開辟正巖茶山，使今坐擁茶界夢寐以求的名巖“三坑兩澗”山場數(shù)量之最，占據(jù)牛欄坑山場之多，榮獲“坑主”美名。

在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)上，孝文家茶還堅(jiān)持原創(chuàng)自制，從初制的采摘到精制的烘焙，全程自制。孝文家茶以國內(nèi)一流制 造技術(shù)，鑄就“中國茶極致頂級單品——牛首”。其強(qiáng)大的排他性和前瞻性，讓每個(gè)喝過孝文家茶的顧客，都不約而同形成屬于孝文家茶品牌的心智資源及印象標(biāo)簽。

2017年12月，在北京三聯(lián)周刊舉辦的中國茶生活年會上，孝文家茶更是被評選為“2017年中國茶影響力品牌�！�

可以說，在消費(fèi)升級的當(dāng)下，孝文家茶憑借自身獨(dú)有的個(gè)性化標(biāo)簽，形成難以復(fù)制的品牌性格。其中，市場銷售成績就是最好的檢驗(yàn)，目前 ，孝文家茶的牛肉品質(zhì)更是備受茶客追捧，“牛欄坑肉桂茶”原料價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)超純種大紅袍價(jià)格，儼然成巖茶之巔，堪稱新時(shí)代的茶王。

迎合年輕化消費(fèi)者開啟品牌潮變之路

不創(chuàng)新，無前景。伴隨著80后，90后成為消費(fèi)主力軍，各行各業(yè)都在轉(zhuǎn)型升級。就零售行業(yè)而言，眾多品牌開始從設(shè)計(jì)、到研發(fā)、到互動體驗(yàn)，以更為多元的渠道，年輕化、時(shí)尚化的設(shè)計(jì)理念，開啟潮變之路。孝文家茶作為茶行業(yè)轉(zhuǎn)型的先行者，為順應(yīng)消費(fèi)升級，同樣主動出擊，開始了品牌的升級蝶變。

1、豐富產(chǎn)品品類

孝文家茶除卻以武夷巖茶為核心產(chǎn)品外，還豐富優(yōu)選了紅茶、普洱茶、白茶等三大優(yōu)勢創(chuàng)鼎級品牌，以及與茶生活密不可分的茶器、茶食、熏香等周邊產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對品質(zhì)生活的不同偏好。

2、門店場景升級

面對每一家品牌門店，孝文家茶都精心設(shè)計(jì)，將以往認(rèn)知里暮氣沉沉的裝修設(shè)計(jì)與當(dāng)下消費(fèi)者所追求的輕快、時(shí)尚的消費(fèi)體驗(yàn)融會貫通，使得每家門店都成為中高端人群追求質(zhì)感生活的圣地。

3、貼合時(shí)尚包裝

孝文家茶采用簡約時(shí)尚的產(chǎn)品風(fēng)格，大氣不失品牌調(diào)性的設(shè)計(jì)，贏得了眾多都市消費(fèi)者的青睞。早在2014年，孝文家茶便將散茶“牛肉”以小包裝零售品牌的形象推出。

4、多層次價(jià)位區(qū)間

孝文家茶涵蓋“頂級私房茶系列、中高端精品茶系列、大眾實(shí)惠口糧茶系列”，價(jià)格更是從幾百到幾萬元不等，滿足不同階層消費(fèi)群體需求。

目前，孝文家店遍布北京、上海、廣州、廈門、泉州、長沙、南昌、成都、深圳等全國主要熱門城市，商店數(shù)量規(guī)模已超30家。

渠道“蛻變升級”主攻各大購物中心

近兩年，國內(nèi)購物中心數(shù)量在不斷上升，市場競爭加劇，餐飲業(yè)態(tài)對客流量的拉動優(yōu)勢顯現(xiàn)。就拿新式茶飲品牌來說，不少企業(yè)紛紛選擇進(jìn)駐購物中心。

據(jù)贏商網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心顯示，2017年全國一二線城市5萬平方米的購物中心休閑餐飲業(yè)態(tài)中，茶飲業(yè)態(tài)的品牌數(shù)量占比達(dá)25%。新式茶飲成風(fēng)，但是傳統(tǒng)茶企進(jìn)駐購物中心的數(shù)量卻屈指可數(shù)。就目前福建市場而言，這種現(xiàn)象也是大同小異。

對此，王開心表示，傳統(tǒng)茶企難進(jìn)購物中心，或者不愿意進(jìn)駐購物中心的原因并不難理解。與自帶網(wǎng)紅流量的新興業(yè)態(tài)，或者是新式茶飲店相比，傳統(tǒng)茶飲店在客流的引導(dǎo)上并不占據(jù)絕對的優(yōu)勢，尤其是在高昂的租金價(jià)格面前，茶葉品牌要想在購物中心經(jīng)營并不容易。

但是，孝文家茶下一步目標(biāo)就是進(jìn)軍各大購物中心。王開心認(rèn)為，想要打造一個(gè)品牌，就需要在渠道上有所布局。在消費(fèi)者生活水平不斷提高，消費(fèi)習(xí)慣和意識不斷升級的當(dāng)下，時(shí)尚、新潮和標(biāo)新立異的購物中心儼然成為了消費(fèi)者購物的首選地。也因此，購物中心成為了新生代品牌宣傳的強(qiáng)有力的渠道，茶業(yè)也不例外。

“就自身品牌而言，孝文家茶優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、時(shí)尚化的空間設(shè)計(jì)，全年齡段的品牌定位，顯然貼合購物中心消費(fèi)招商升級的需求�！�

但為避免后續(xù)經(jīng)營的問題，孝文家茶現(xiàn)在優(yōu)先考慮的是，將以何種經(jīng)營模式改變消費(fèi)者觀念和態(tài)度，讓顧客嘗試走進(jìn)購物中心喝茶？

針對此疑惑，王開心強(qiáng)調(diào)，首先，對于購物門店而言，空間視覺體驗(yàn)與產(chǎn)品包裝視覺體驗(yàn)顯得尤為重要。孝文家茶深諳舒適的購物環(huán)境的重要性，場景打造上在不失品牌調(diào)性的基礎(chǔ)上，將依據(jù)購物中心的要求設(shè)計(jì)高端大氣的場景空間，提升空間體驗(yàn)感。

其次，在這個(gè)強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)的時(shí)代，單一的茶葉產(chǎn)品并非完全適合消費(fèi)者。雙管齊下、多產(chǎn)業(yè)線條的集合店也將是孝文家茶進(jìn)駐購物中心的一大選擇。不管是茶加上軟面包、茶葉加傳統(tǒng)衣帽服飾、或者是傳統(tǒng)體驗(yàn)店，都是孝文家目前在考慮的范疇。

在這個(gè)快速洗牌的行業(yè)里，眾多產(chǎn)品紛紛涉足購物中心，面對從未涉足過核心商圈的年輕品牌孝文家茶，考驗(yàn)不小，但王開心表示：“憑借著多年開店經(jīng)驗(yàn)，國內(nèi)首屈一指的山場資源，孝文家茶品牌優(yōu)勢，進(jìn)駐購物中心還是很有信心的�！�

結(jié)  語

茶作為中國文化典型元素，購物中心作為中國商業(yè)文化元素，兩者相遇其實(shí)是一種美好的化學(xué)反應(yīng)。在年輕一族的消費(fèi)市場中，雖然奶茶、水果茶、咖啡占據(jù)了大部分額度，但伴隨著整體消費(fèi)調(diào)性升級，城市不能只彌漫奶茶、咖啡香甜。中國人們更需要沉淀東方文明的，一種樸素的，一種簡約的淳樸的茶飲。

這兩年，傳統(tǒng)文化逐漸回歸，“喝茶”消費(fèi)理念也在一步步回歸。來自傳統(tǒng)飲茶國的中國茶飲品牌孝文家茶，也正在以一種更接地氣的姿態(tài)走進(jìn)廣大消費(fèi)者眼里。